Úvod

„Vůně chleba je vůně všech vůní,
je to prastará vůně našeho pozemského žití, vůně harmonie, pokoje a domova.“
Jaroslav Seifert Lida G. foto

Jmenuji se Ludmila Gottwaldová.
Jsem maminkou tří dospělých synů, babičkou, manželkou. Pocházím z rodiny, kde se každý den poctivě vařilo a často peklo. Převážně z domácích surovin a z toho, co zrovna rostlo na našem poli či zahradě. Nedědíme jen geny, ale i určité zvyklosti, na kterých jsme „vyrostli“.

Nabízím zkušenosti a recepty toho, co jsem se naučila v rozvětvené rodině maminčiných sester, sestřenic, tetiček, a pratetiček, žijících po celé Evropě. A mnoho dalších. Po staru i nově – člověk nemá zůstat stát na jednom místě. Je to i velké dobrodružství – kvasinky jsou živí tvorové a řekla bych, že mají svoji hlavu a názor na věc…

S přírodním kváskem se u nás nepeklo (chleba se kupoval u pekaře nebo později v Jednotě), s tím jsem začala až já. „Kváskovou část“ života neustále obohacuji a zkouším nové možnosti. Recepty s kvasinkami divokými  jsou nejnáročnější na práci a zkušenosti.
Už ale dávno neplatí, že ve chlebě musí být jen žitný kvásek, nesmí být nasládlý, jinak to je buchta. Peče se jinak. Nenechte si věšet bulíky na nos. Vše je o místních zvyklostech a o tom, co komu chutná. Nic víc a nic míň. Svět i pekařina jsou velmi pestré a máme možnosti ochutnat ledacos. Jsem za to velmi vděčná a vyhovuje mi to.

Jsem člověk velmi zvídavý a za přinejmenším zajímavý (nový) způsob kynutí považuji slánek.  Vše se zde velmi podrobně dočtete, vůbec to není složité. I to, jak to nové české slovo slánek vymyslela Češka a Slovenka – já a kamarádka.

Lidé tvrdí, že dnes nemají na kynutá těsta čas. Vím, času se nám nedostává, ale pokud něco opravdu chceme, dá se s časem žonglovat a dojít do cíle poměrně elegantně.

Upečete si poměrně velkou škálu koláčů, pečiva i chleba. Různými způsoby. Nepotřebujete stovky receptů, potřebujete se naučit, jak správně na to, jak se dostat do cíle, tedy k dobrému výsledku. Třeba se mnou. Pokud budete chtít.

Přeji mnoho úspěchů!

Vaše Lida ❤

Blog

Crumble

Rychlý, jednoduchý a skvělý crumble, v tom je jeho kouzlo. Podobá se ovocnému koláči, ale nemá těsto, jen drobenku. Pochází pravděpodobně z Anglie, ale oblíbený je na celém světě. Prý vznikl během 2. světové války, kdy vládl přísný přídělový systém a šetřilo se moukou na sladkostech. Proto vynalézavé anglické kuchařky vytvořily drobenku s vločkami, kterou …