„Vůně chleba je vůně všech vůní,
je to prastará vůně našeho pozemského žití, vůně harmonie, pokoje a domova.“
Jaroslav Seifert
Jmenuji se Ludmila Gottwaldová.
Jsem maminkou tří dospělých synů, tchýní, babičkou a manželkou. Pocházím z rodiny, kde se nejen každý den poctivě vařilo, ale často peklo. Převážně z domácích surovin a z toho, co zrovna rostlo na našem poli či zahradě. Nedědíme jen geny, ale i určité zvyklosti, na kterých jsme „vyrostli“.
S přírodním kváskem se u nás nepeklo (chleba se kupoval u pekaře nebo později v Jednotě), s tím jsem začala až já – chtěla jsem umět upéct dobrý chleba. „Kváskovou část“ života neustále obohacuji a zkouším nové možnosti.
Nabízím nově to, co jsem se naučila v rozvětvené rodině maminčiných sester, sestřenic, tetiček, a pratetiček, žijících po celé Evropě. Člověk nemá zůstat stát na jednom místě. Pečení z kvásku je velké báječné dobrodružství, tento živý tvor má totiž svoji hlavu i názor na vás…
Už ale dávno neplatí, že ve chlebě musí být jen žitný kvásek, nesmí být nasládlý, jinak to je buchta. Peče se jinak. Nenechte si věšet bulíky na nos. Vše je o místních zvyklostech a o tom, co komu chutná. Nic víc a nic míň. Svět i pekařina jsou velmi pestré a máme možnosti ochutnat ledacos. Jsem za to velmi vděčná a vyhovuje mi to.
Jsem člověk velmi zvídavý a za přinejmenším zajímavý (nový) způsob kynutí považuji slánek. Vše se zde velmi podrobně dočtete, vůbec to není složité. I to, jak to nové české slovo slánek vymyslela Češka a Slovenka – já a kamarádka.
Lidé tvrdí, že dnes nemají na kynutá těsta čas. Vím, času se nám nedostává, ale pokud něco opravdu chceme, dá se právě díky novým způsobům s časem žonglovat a dojít do cíle poměrně elegantně.
Upečete si poměrně velkou škálu koláčů, pečiva i chleba. Různými způsoby. Nepotřebujete stovky receptů, potřebujete se naučit, jak správně na to, jak se dostat do cíle, tedy k dobrému výsledku. Třeba se mnou a pokud budete opravdu chtít.
Přeji mnoho úspěchů!
Vaše Lida ❤
