Úvod

„Vůně chleba je vůně všech vůní,
je to prastará vůně našeho pozemského žití, vůně harmonie, pokoje a domova.“
Jaroslav Seifert Lida G. foto

Jmenuji se Ludmila Gottwaldová.

Jsem maminkou tří dospělých synů, babičkou, manželkou. Pocházím z rodiny, kde se každý den poctivě vařilo a často peklo. Převážně z domácích surovin a z toho, co zrovna rostlo na našem poli či zahradě. Nedědíme jen geny, ale i určité zvyklosti, na kterých jsme „vyrostli“.

Zkušenosti a receptář toho, co jsem se naučila v rozvětvené rodině maminčiných sester, sestřenic, tetiček, pratetiček a sousedek, nabízím i zde. Jsou to recepty ze všech koutů Evropy, protože národnosti mých předků byly velmi různé.

S přírodním kváskem se u nás nepeklo (chleba se kupoval u pekaře), s tím jsem začala až já. „Kváskovou část“ života neustále obohacuji a zkouším nové receptury. Chleba je gró mé stravy od dětství a jeho vůně pro mě znamená domov.

Pekařina je nesmírně pestrá; díky informacím, které přináší cestování a moderní technologie, jsem doslova v úžasu nad nepřebernými možnostmi v tomto řemesle. Zkoušejte obohatit pečivo také o nové ingredience a chuti, dopřejte si různorodosti a zpestřete si každý den.

Ať si vyberete jakýkoliv recept, kupte si především kvalitní suroviny. Stále zůstává pravdou, že čím lepší suroviny použijete, tím lepší bude výsledek. Lepší se vždy nerovná nejdražší.

Považuji za stejně důležité nasytit dobře žaludek jako duši. Myslím, že kdyby všichni lidé na světě měli svůj každodenní voňavý bochník na stole, nikdy by žádná válka nebyla. S chlebem jsou všechny starosti menší…

Přeji mnoho úspěchů!

Vaše Lida

Blog

Zlaté buchtičky – aranygaluska

Aranygaluska. Nebo také zlaté buchtičky. Dobrota všech dobrot s ořechy a vanilkovým krémem. Dalo by se říci, že luxusní verze dukátových buchtiček. Původem je to židovské maďarské pečivo, které se dostalo s přistěhovalci až do Ameriky. Zde se časem ujalo pod názvem monkey bread, opičí chléb. A již značně ošizené…

Pizza – ze slánku

Na pizzu se používá velmi jednoduché, středně tuhé těsto – mouka, voda, trochu oleje, droždí (nebo kvásek) a sůl. Rovněž rajčatový základ (sugo či pomodoro) a mozzarella.Všechno, co dodává chuť, přijde až na povrch těsta. Všeobecně se říká, že pochází pizza z Itálie…