Úvod

Lida G. foto Jmenuji se Lida (Ludmila Gottwaldová) a už si nedovedu představit, že bych nepekla kváskové pečivo.

Někteří lidé, k nimž se řadím, zasvětili část svého života učení jemnému umění pekařskému. Bylo napsáno obrovské množství skvělých knih o chlebu a pekařině. Ve skutečnosti mnoho pekařek (pekařů), které znám, vnímá pečení s kváskem jako spirituální záležitost, jež je spojuje se základními silami života – kvásek je totiž živý tvor.

Když jednou vyzkoušíte kouzlo kváskového pečení, budete chtít začít experimentovat. A nezůstane jen u chleba – kvásek si najde místo pomalu a jistě všude tam, kde používáte droždí.
Může být uchovávaný po celý lidský život, nebo předáván po generace. Často doprovázel přistěhovalce na jejich cestě neznámou zemí…

Vezměte s láskou kvásek a stvořte si těsto svých snů!

Blog

Červencový chléb s chia semínky

Říkám jim letní chleby. I tento je jedna jejich variace, kdy na kvašení ovoce a následné užití fermentované vody je dostatek materiálu. Tento je ze cca 60% celozrnný. Neočekávejte až tak velká oka s grahamovou moukou plnou otrub; jinak u fermentované vody (FV) zcela běžných.

Buchetke z Boskovštejna

Buchte, buchetke, buchtičke…Zasutá a v paměti znovuobjevená vzpomínka na dětství. U nás doma (a nejen u nás doma) byl sladký repertoár oproti dnešním domácnostem – i té mé – velmi jednoduchý. Nejčastěji se pekly kynuté moučníky.

Čokoládový chléb – Sourdough Noir

Miluju klasický chleba, ale občas velmi ráda provedu záměnu za nějakou zajímavou chuť. Obzvláště na snídani – moje rána bývají sladká… Tento chleba jsem poprvé ochutnala 9. 2. 2019. na křtu naší knihy Upečeno s láskou. Chleba tehdy přivezla výborná pekařka Jitka Abrahamová. Byl famózní. Měla lehce pozměněný, ale plný čokolády. Originál Sourdough Noir pochází …