Chléb 2 – se 75% hydratací

Stejný chleba jako minule, tedy poměr surovin. Jen jiná cesta. A může být příště ukročeno zase jinam a dál.

Především 45minutová fermentolýza a překlady po ½ hodině s namočenýma rukama, pečlivě natahováno. A šetrně.

A hned vše i jinak vypadá… Nemůže být ani řeči o otevřené střídě open crumb, k té precizní jen z vpovzdálí očkem můj chleba nahlíží.

Pokračovat ve čtení „Chléb 2 – se 75% hydratací“