Banánový chlebíček bez přidaného cukru

Upéci něco chutného a zdravějšího nebo dokonce skvělou verzi něčeho známého, bývá dosti tvrdý oříšek. V tomto banánovém chlebíčku je naprosto vše, po čem mé srdce touží – je sladký, vláčný, s ořechy, rozinkami, čokoládou; a ještě velmi chutný.

Není v něm ani zrníčko přidaného cukru, ale i tak je sladký díky „kapičkám“ jistého ochucovadla (viz níže). I čokoláda, ořechy a rozinky se do chlebíčku hodí. Rozinky ho navíc přirozeně dosladí.

Obohatila jsem jej i o bílkoviny díky vejcím a proteinu, tedy vyvážila nutriční parametry. Je k nerozeznání od jiných chlebíčků s cukrem. Pro ty, které zajímají kalorie, jsem spočítala, že celý chlebíček obsahuje cca 2280 kalorií. Když rozdělíme na 12 silnějších kousků, je v jednom 190 kalorií. Pokud na 10, pak 228 kcal.

Na rozdíl od tatranky dostanete do sebe spoustu důležitých živin a ještě si pochutnáte.

Vyzkoušejte a posuďte sami.

Recepis

Suroviny

Na těsto

• 275 g oloupaných banánů + 1 kus na ozdobu
• 120 ml kefíru s 1,5 % tuku
• ½ lžičky kapek Flavdrops – zde příchuť toffe – co je zde
• 1 velké vejce L
• 60 g ovesných vloček
• 60 g celozrnné mouky špaldové či z jiné pšenice
• 40 g rozinek
• 30 g ořechů
• 30 g čokoládového proteinu
• 12 g psyllia (vlákniny)
• 12 g kakaa
• 1 lžička skořice
• 1 čajová lžička prášku do pečiva – mírně navršená
• 50 g hořké čokolády, alespoň 70% – 35 g přijde do těsta a 15 g na posyp chlebíčku

Na pečení

• chlebíčková forma o velikosti bez okraje 220×120 mm
• měkké máslo – cca 20 g (nebo vámi preferovaný jiný tuk)
• polohrubá mouka

Formu vymažte prsty rukou rozměklým máslem – je potřeba mít větší vrstvu, aby se chlebíček nepřilepil – to s tekutým tukem až tak nedosáhnete. Banány jsou velmi lepkavé a je jich v těstě hodně. Vymazanou formu vysypte polohrubou moukou.

Finální postup

Ve větší míse smíchejte sypké ingredience – mouku, vločky, prášek do pečiva, kakao, skořici, psyllium, rozinky, nasekanou čokoládu na menší kousky a hrubě mleté ořechy. Vločky dávám nemleté, popřípadě je můžete nahradit i přírodním neslazeným müsli. Ořechy mám ráda vlašské, ale dají se použít i jiné či jejich směs – co dům dá. Psyllium slouží nejen jako vláknina, ale i na zahuštění.

Na talíři vidličkou rozmělněte banány pokrájené na kolečka. V hrnku prošlehejte kefír s vejcem a „kapky“. S kapkami oparně, jsou velmi sladké a ve velkém množství již nejsou chutné. Jejich škála příchutí je veliká – velmi ráda je už dlouhou dobu používám na doslazování a ochucování, třeba samotného bílého jogurtu, tvarohu nebo skyru.

Nyní vše tekuté + banány přidejte do mísy k pevným ingrediencím a promíchejte.

Směs lžíci postupně vložte do chlebíčkové formy. Nijak moc neurovnávejte ani nemačkejte. Na povrch umístěte banán – pokrájet můžete dvěma způsoby, viz foto. Dozdobte ještě kousky čokolády.

Když je potřeba, peču z dvojité dávky ve dvou formách.

Pečte v rozehřáté troubě na 170 °C asi ¾ hodiny. Já peču na horkobzduch. Po částečném ochlazení vyndejte chlebíček z formy na mřížku a nechte vychladit zcela. Myslím, že si pochutnáte.

Ve formě ho nenechávejte – zvlhnul by celý spodek.

Vaše Lida ❤️